Alcachofas y trigueros confitados con huevo poché

Alcachofas y trigueros confitados con huevo poché

Ingredientes

Elaboración

Poner los espárragos y las alcachofas en una sartén y atemperarlos suavemente y tapados, para conservar todos los aromas y las propiedades de los aceites en los que estaban confitados

En una trozo de papel film, puesto dentro de un vaso no muy hondo, pondremos un huevo sin cascara (el vaso facilita esta operación), previamente engrasado con el propio aceite de los trigueros o alcachofas. Cerraremos la bolsa alrededor del huevo sin aire y lo pondremos a cocer con la bolsa en agua hirviendo unos 3 minutos y medio. Sacar la bolsa del agua, abrir con tijeras y sacar el huevo con ayuda de una cuchara sopera.

En un plato sopero grande, colocaremos una cucharada sopera de sofrito caliente, unos pocos espárragos y alcachofas y sobre esto el huevo en flor. Terminar con sal trufada y servir caliente.