Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Andreas Zaxaro’

7,80 €

Availability: En existencia

Es un Aceite de Oliva Virgen Extra que procede de la finca ‘Andreas Zaxaro’ ubicada en Agios, en la provincia de Peloponeso, en Grecia.
Se trata de una zona de 18 hectáreas en las coordenadas 38°53'25.7"N - 23°02'20"E , a 193 metros sobre el nivel del mar.

Contenido: 500 ml
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Variedad Koroneiki

Aceitunas verdes Variedad Arbequina

En este lugar nos encontramos con cultivos tradicionales de olivos de la variedad Koroneiki, muy extendida en la región del Peloponeso, que da lugar a pequeños frutos ovalados y asimétricamente alargados, de maduración medio-temprana y de fácil recolección.

Recolección

Sistema de recolección

Procede de una recolección temprana en la primera semana de noviembre de 2017. Las aceitunas son recogidas a mano de forma muy tradicional, mediante la modalidad de ordeño, cuando el fruto se encuentra maduro.

Elaboración

Es elaborado en un sistema de dos fases; En primer lugar, las aceitunas, previamente lavadas y acondicionadas, pasan por un cuidadoso sistema de molturación a alta velocidad, con lo que se obtiene una pasta oleosa. A continuación, se prepara la pasta mediante un proceso de batido y se deriva a su extracción en frío, en el que siempre se mantiene la temperatura adecuada para garantizar que se mantengan intactas todas las propiedades del fruto. Con todo ello, para obtener un litro de este Aceite de Oliva Virgen Extra se necesitan 6 kilos de aceitunas.

Organoléptica

Cuenta con un aroma lleno de matices de frutos secos y toques de frutas, destacando el plátano y sobre todo la manzana. Por su parte, en boca presenta un cuerpo equilibrado, con sabor picante y frutado medio.

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Maridajes

Es excelente para consumir en crudo, especialmente en desayunos y ensaladas. Además, combina perfectamente con panes dulces y todo tipo de verduras enteras y asadas. Asimismo, es ideal para utilizar en emulsiones y para acompañar quesos, huevos, pescados blancos y mariscos.


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Información adicional

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra