Queso Granazul

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(Contenido: 450 gr | 24,22 €/Kg)
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El Queso Granazul de cabra es un queso tierno y afinado de leche cruda de cabra de pasta azul que se produce en una quesería artesanal Granadilla en la finca familiar ‘Alta Calera’, ubicada en las proximidades de Zarza de Granadilla, en Cáceres, Extremadura, donde lo hacen con la leche de su propia ganadería.

Es un producto elaborado al estilo tradicional con una textura muy cremosa y con un sabor pleno con notas frutales que se desarrollan junto a un intenso aroma caprino. Con ello, es un sabor intenso a la vez que delicado, por lo que no resulta tan fuerte como los quesos azules convencionales.

Por tanto, es un queso azul curado graso de leche cruda de cabra que está elaborado con materia prima de primera calidad y se obtiene mediante una coagulación enzimática con cuajo de cabrito lechal, fermentos lácticos y sal.

Se recomienda una temperatura de consumo de 20 grados.
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Maestros queseros

Esta familia con gran tradición quesera reúne ya a tres generaciones en el proyecto empresarial. Sus inicios se remontan a los años 90 con la adquisición de la finca Alta Calera, donde emprendieron su negocio ganadero.

La finca familiar cuenta con un rebaño de cabras propio no sometido a estabulación, que se encuentra en régimen de pastoreo racional, obteniendo así la diversidad de matices aromáticos y vegetales propios de estas tierras de Granadilla, que varían en función de la estación.

Hoy en día, transforman la leche de su ganadería caprina en quesos artesanos de gran valor nutricional para ampliar el negocio y mantener un estilo de vida vinculado al medio rural. Una empresa familiar que ha apostado por la innovación sin renunciar a la esencia de la tradición.

Información adicional

Ingredientes

Leche cruda de cabra, cuajo de cabrito lechal, fermentos lácticos, sal.